技術(shù)關(guān)鍵：一是選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株;二是引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株。目前生產(chǎn)上常采用Ag2796菌株,同時推廣二次發(fā)酵和泥炭土為覆土材料及施用增產(chǎn)濟(jì)等豐產(chǎn)措施?！?/p>

    春菇管理。春菇約占總產(chǎn)量的30%。3月中旬以后,氣溫逐漸回升,待穩(wěn)定在10℃以上時,可逐步調(diào)足土層水分,以滿足山菇需要。調(diào)水時,先噴PH8—9的石灰水上清液,在氣溫15℃以下時,可結(jié)合噴施追肥。約在4月份,氣溫達(dá)15—25℃,是春菇大量發(fā)生的時期,應(yīng)增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上,水分蒸發(fā)量大,春菇也即將結(jié)束,土層含水量可提至最高限度,每平方米菌床每天噴水量約0.5公斤,爭取時間采到最后一批菇。

    春菇調(diào)水的總原則是:3月穩(wěn),4月準(zhǔn),5月狠。春天溫度不穩(wěn)定,噴水與通風(fēng)應(yīng)注意躲避寒流和干熱風(fēng)的襲擊,以免發(fā)生大量死菇。并時常噴石灰水,及時調(diào)節(jié)不斷下降的酸堿度。

    采后處理。蘑菇常在現(xiàn)蕾后的5—7天采收,氣溫低時可在現(xiàn)蕾后8-10天采收。在湖南等南方地區(qū),秋冬可采收2—3批,第一潮菇質(zhì)量最好,產(chǎn)量最多。2月份休床后春天還可收4—5批菇。目前國內(nèi)栽培的蘑菇品種多在13-20℃溫度范圍出菇,以16—18℃出菇整齊、質(zhì)量好。蘑菇要求在子實(shí)體菌膜未破時采收,菌膜破后為開傘菇。開傘菇質(zhì)次價低,且銷路不廣。采收的蘑菇去柄、分級后及時運(yùn)往工廠加工或鮮銷。運(yùn)輸包裝應(yīng)加軟物襯墊,防止擠壓和碰傷。目前蘑菇加工主要是加工成罐頭,其次是鹽漬加工成鹽水蘑菇或切片烘干。