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1 選擇高溫良種
1.1選擇良種
“有收無收在于種”，食用菌栽培品種的選擇很關(guān)鍵。生產(chǎn)中常見一些菇農(nóng)沒有將蘑菇的溫型搞清楚，便直接種植，造成長時間不出菇，減產(chǎn)減收，平菇也是如此。越夏平菇宜選品種：夏平高1號，其子實體分化溫度可達36℃，子實體最適生長溫度：20℃～28℃。其他可選品種：熱抗王、夏優(yōu)一號、高雜一號、夏豐962、伏源1號等?！ ?nbsp;
1.2嚴格菌種質(zhì)量
質(zhì)量好的菌種菌絲生活力強，播種后菌絲生長粗壯迅速。有報道（經(jīng)實踐證明），使用良種的比誤用劣種的要增產(chǎn)30%以上，表現(xiàn)為：出菇力強，茬次緊湊均勻，病蟲害極少發(fā)生。
2 栽培場地選建
2.1越夏平菇的適宜栽培場地：林陰下、遮蔭大拱棚、半地下式菇棚、遮陽閑置菜棚、通風(fēng)的廢棄房舍等?！ ?/p>
2.2越夏平菇的栽培地要求：通風(fēng)良好、出水方便、遠離糞堆及其他病蟲污染源，用棚的，棚上覆蓋物必須要厚。
3 擴繁與栽培配方
3.1 擴繁
在2月底引入優(yōu)質(zhì)母種并逐批擴繁，在3月中下旬制作原種，4月上中旬開始制作栽培種，5月中旬開始栽培袋生產(chǎn)。
3.2 適宜原種配方：棉皮87.5%、麩10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，水1：1.2。
3.3栽培種配方：
A 棉籽殼96%、過磷酸鈣2%、生石灰2%、水1：1.5；B 棉籽殼100kg、過磷酸鈣2kg、生石灰2kg、尿素 0.3kg、水1：1.5；C 棉皮96%、過磷酸鈣1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%、水同上?！ ?nbsp;
4 栽培方法與管理
4.1 裝袋滅菌
采取熟料栽培，料水比為1:1.5。將原料充分混合拌勻后，裝入22厘米×45厘米×0.02厘米的聚乙烯袋中。筒料內(nèi)打眼后上灶滅菌，袋中心溫度達 100℃ 維持10小時后，熄火，自然冷卻。
4.2接種擺放
夏栽平菇除選好優(yōu)質(zhì)菌種外，還需加大接種量。室外場地噴灑多菌靈和敵百蟲殺滅雜菌、害蟲，再灑上石灰水清潔地面。配料后要及時滅菌和接種，操作中速度要快、動作要輕，防止雜菌污染。要注意控制溫度，有條件的話可在空調(diào)下完成接種?！ ?/p>
主要方法是：栽培袋滅菌結(jié)束自然冷卻后移入接種室內(nèi)，先進行空氣消毒再接種，按兩頭接菌法將菌種鋪滿兩頭料面。隨后把菌袋單層排放在室內(nèi)地面上發(fā)菌，排間距不小于20厘米，每三排留50厘米走道，袋間距不小于5厘米。當(dāng)菌絲發(fā)滿肩膀時，用針在兩端各扎一圈小孔透氣。室溫超過32℃時要向地面灑水并通風(fēng)降溫。
4.3 發(fā)菌后期管理
當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實，富有彈性，表面有黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達到生理成熟，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間用兩根細竹竿隔開。
4.4出菇管理
原基出現(xiàn)后，應(yīng)加強水分及通風(fēng)管理，使空氣相對濕度達到85%--95%（噴水霧增濕不要將水直接噴到菇蕾上），要適時大通風(fēng)，隨時小通風(fēng)。當(dāng)小菇蓋長至2厘米大小后，可直接向菇蓋噴霧水，并控制溫度不超過 32℃。夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，噴水可每天4～5次，以保證子實體正常生長發(fā)育所需的濕度?？砂惭b微噴系統(tǒng)，使用方便并且效果很好?！ ?nbsp;
4.5覆土栽培法
4.5.1林間覆土栽培
菌袋發(fā)滿3天后，割袋1/2，間距5厘米，未割袋端向上，覆土3/4，留袋口塑料保濕現(xiàn)蕾。因炎夏日照強，所以林間密閉度要高、遮蔭要好，遮蔭效果不理想時可搭起遮陽網(wǎng)。林間栽培宜用南北向林地，行距在2.5-3米樹地最好。此法利用閑散林地，出菇多、效益高且促進樹木生長?！ ?/p>
4.5.2覆土立栽法
待菌袋發(fā)滿后，料面即將出現(xiàn)小菇蕾時把菌袋一端袋口解開，留下1/3在另一端用刀片環(huán)剝一圈，脫去約三分之二的塑料袋筒，留下約三分之一袋筒的一端在外側(cè)，做出菇端，南北方向雙排排袋于地面。脫袋端均向內(nèi)側(cè)相對排列，兩排間留約30～35厘米的空隙，袋間距2-2.5厘米，中間填營養(yǎng)土泥，出菇端露出袋肩即可。第一層擺好后，上蓋一層3-5厘米厚的泥拍實，然后再齊第一層擺第二層，蓋泥拍實，兩端齊頭往里各縮近2厘米擺第三層，之后逐層這樣縮近。如此反復(fù)，一般可壘8層，形成梯形垛。在菌袋垛壘好后，南北向每隔0.5米用锨木把豎直向下插到底，拔出后成洞，作補水之用。最上層用泥砌成凹形槽，以作補水用。此法出菇較多、效益較好，多在遮陽棚室內(nèi)應(yīng)用。營養(yǎng)土配方為：一方土、30斤生石灰、3斤尿素、20斤磷肥、400克高效氯氰菊酯隨水混入?！ ?nbsp;
5 采收
當(dāng)平菇菌蓋展開5厘米大小時即可采收。采完一潮菇就要清理料面一次，并停水兩天，再噴霧保濕催蕾出菇，如此反復(fù)，可收6-8潮菇。高溫平菇從制栽培袋到現(xiàn)蕾出菇，時間很短，正常管理，約20天就開始出菇，總生物轉(zhuǎn)化率可達到130%～180%?！ ?nbsp;
6 主要病害防治
黃（褐）斑?。喊l(fā)現(xiàn)發(fā)病后立即摘除病菇，清理料面，停止噴水，加大通風(fēng)。用1%漂白粉液噴灑走道、墻壁，消毒殺菌，對發(fā)病的料面用72%農(nóng)用鏈霉素500倍液噴灑滅菌，每天噴2次，連噴4天，徹底殺滅細菌。
7 主要蟲害防治
菇蠅、菇蚊：可用高效氯氰菊酯、魚藤精或樂果乳劑噴殺或者用一熏五絕多點熏殺。
