真姬菇工廠化栽培因考慮經(jīng)濟收益，只對第一潮菇進行采收。海鮮菇的品性是較高的，產(chǎn)量也會大幅提高，而且市場認可度也很高。除此以外，菌齡也較為適合，母種菌齡在15～ 20d，而袋栽栽培周期(含出菇) 則是在150d左右。

1.2 原料選擇

必須保證原料是新鮮、干燥的，沒有霉變、異味、結(jié)塊等情況，而且不能存在殘留物。正式使用前應進行曝曬處理。另外，基質(zhì)中切不可摻入植物劑，不能添加無明確成分的混合添加劑。

1.3 栽培料配方選擇

在進行栽培的過程中，必須要保證配方是最為合適的，棉子殼、木屑、麩皮、玉米粉、碳酸鈣、石灰等所占比例要予以有效控制。在對配方進行選擇的過程中，應將各地的實際情況作為依據(jù)，對現(xiàn)有原料資源予以充分利用，為使選擇的配方最為合適，須將出菇試驗切實做到位。

1.4 拌料、裝袋

在將配方確定后，要完成好備料工作。主料進行干拌處理后，將麩皮、玉米粉摻入其中，加水后攪拌，確定沒有白心時將石灰之類的輔料予以加入，繼續(xù)進行攪拌，時間在15min左右，將含水量控制在60%～65%，并保證pH達到8.5左右。裝料時可選擇雙沖壓裝袋機，保證每袋裝袋誤差不超過50g，同時控制好料高，將孔徑、長度分別為2.5cm、15cm的塑料打孔棒預埋在其中，將套環(huán)拉緊后使用透氣型塑料蓋覆蓋。

1.5 高壓滅菌和冷卻

選用的塑料周轉(zhuǎn)筐要適合，將培養(yǎng)料袋置于其中后應及時移至滅菌推車中，進而輸送到高壓滅菌爐中，壓力達到1.47×10 5 Pa，料溫為126℃，保持2h，自然降壓，恢復到0之后將其移至冷卻室，或者是接種室，溫度達到25℃時方可接種。

1.6 接種發(fā)菌

1.6.1 嚴格的無菌操作接種

正式展開接種工作前24h，使用84消毒液對接種室進行消毒處理，前8h時通過臭氧機消除，前1h時要將空氣凈化系統(tǒng)開啟，實現(xiàn)通風換氣目的。從事接種工作的相關(guān)人員要按照要求穿戴，先在風淋室中進行潔凈處理，才可進入接種室中。接種工具、雙手要使用75%的酒精棉球擦拭。目前，工廠化栽培主要采用固體枝條種菌種接種，進行固體枝條種接種時，可選用75%的酒精棉球?qū)獠窟M行消毒。在作業(yè)區(qū)域中，要對通風換氣單元進行合理設(shè)置，保證空氣凈化度能夠達到要求。接種過程中，菌種表層上存在的1～2cm的老菌皮應該挖除，當枝條種接入后，用菌料封口，注意菌料量不宜過多，否則會堵塞菌蓋出氣孔，導致菌絲 “缺氧”。1袋枝條種一般可接種45～50袋菌包，接種動作必須要迅速、準確。

1.6.2 發(fā)菌檢查

進行暗光培養(yǎng)的過程中，對發(fā)菌室中的溫度、通風進行控制，保證二氧化碳的濃度不超過0.25%。對栽培包的檢查應該 2d進行1次，需重點關(guān)注菌絲生長，如有污染包要立刻清除。在接種45d后，菌絲已經(jīng)將培養(yǎng)料吃透，要進行約75d的后熟培養(yǎng)，可保證菌絲生理成熟目的切實達成。

1.7 搔菌催蕾

菌包已經(jīng)生理成熟后，通過搔菌對培養(yǎng)料表面存在的老菌種、老菌絲予以剔除。在此之后，將菌袋轉(zhuǎn)移至栽培庫房中，保證溫度控制在14～16℃，空氣濕度在90%～95%，并保證二氧化碳濃度在0.1%以下，保濕可選用潮濕無紡布進行覆蓋，也可直接使用加濕器。避光培養(yǎng)的時間應該達到5～7d，在瓶口觀察到絨絮狀菌絲，且色澤呈現(xiàn)灰色時，表示已經(jīng)進入到催蕾階段，此時要適當降低菇房的溫度，保持在12～14℃，同時要將光照時間延長，確保原基分化目的達成，經(jīng)過7d后就能見到如同針頭一般的菇蕾。

1.8 出菇管理

當菇蕾出現(xiàn)，要將覆蓋物去除，保證室內(nèi)溫度在14～16℃，空氣濕度在85% ～95%，并要保證二氧化碳濃度控制在0. 2% ～0. 25%，噴霧應該朝向空間，菇蕾不可直接噴水。子實體進入到生長期后，通風量要適當增加，當菌蓋直徑達到0.5cm后則要對通風次數(shù)予以減少，保證二氧化碳濃度能夠適當增加，可以使得菇蓋生長處于被抑制狀態(tài)，菌柄能夠更為粗壯。

1.9 采收，清料

當菇柄的長度在13～15cm，且菇蓋直徑達到1.5cm左右時，達到采收標準。通常來說，就是對1潮菇予以采收，1袋中的鮮菇采收量為500g左右。已廢棄的栽培料應統(tǒng)一回收處理，并使用清水對菇房進行處理，通過蒸汽熏蒸的方式實現(xiàn)除菌、滅蟲目的。

2. 加工、包裝、貯運

菌柄基部存在的雜質(zhì)應該要剪除，出現(xiàn)損傷、病蟲的真姬菇必須挑出，經(jīng)過分揀之后進行稱重，按照分級標準予以歸類，進而做好真空包裝。在包裝上要將產(chǎn)地、商標、條形碼等標注清楚。貯存的溫度要嚴格控制，運輸要選用冷藏車，避免混放。

3. 病蟲害防治

預防為主，綜合防治。原料要符合要求，拌料要均勻，水分適當，滅菌要充分。接種室空氣凈化度不低于20000級，養(yǎng)菌室每批菌包進房前2～3d，用蒸汽高溫消毒及5%石灰水噴灑地面、床架和墻壁1次。在出菇區(qū)走廊每天清洗1次，培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染及菇蠅等害蟲，必須每天派有經(jīng)驗的員工挑選污染包; 中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)跳蟲，及時揀出集中處理; 后期培養(yǎng)料底部發(fā)生局部雜菌感染，可繼續(xù)留用出菇。栽培期間不得向子實體噴灑任何化學藥劑。

4. 結(jié)語

真姬菇工廠化生產(chǎn)必須根據(jù)真姬菇生物學特性與真姬菇生長和發(fā)育外界條件進行有機結(jié)合，進行人工調(diào)節(jié)、控制適宜真姬菇生長和發(fā)育外界條件，特別要協(xié)調(diào)好溫度、濕度、通氣、光照之間的關(guān)系，將傳統(tǒng)“經(jīng)驗化”種植向 “數(shù)據(jù)化”種植轉(zhuǎn)變，提升真姬菇栽培技術(shù)水平，保證真姬菇的高產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)。