給食用菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法有噴灑、灌注和浸泡。

    最常用的方法為配制一定濃度的營(yíng)養(yǎng)液，結(jié)合補(bǔ)充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時(shí)，要注意將營(yíng)養(yǎng)液噴在無(wú)菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗子實(shí)體。噴灑營(yíng)養(yǎng)液最好在落潮時(shí)進(jìn)行。

    對(duì)菌塊、菌棒和椴木還可采用浸泡法補(bǔ)充，即讓其在配制好的營(yíng)養(yǎng)液中吸足后取出，一般在每潮菇采收結(jié)束后進(jìn)行。

    在菌床上也可采用灌注法補(bǔ)充，即將菇床面覆土扒開(kāi)，把漏斗插入培養(yǎng)料內(nèi)，灌入營(yíng)養(yǎng)液后再覆蓋。一般灌液穴的距離以10--15厘米為宜，每穴灌液約5毫升營(yíng)養(yǎng)液?！?/p>

    在補(bǔ)充養(yǎng)分時(shí)，應(yīng)注意交替補(bǔ)充或混合補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)液，盡量保持養(yǎng)分平衡，以滿足食用菌對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需求。如果長(zhǎng)期補(bǔ)充其中的某一種養(yǎng)分，則很難收到預(yù)期的增產(chǎn)效果。而且在補(bǔ)充時(shí)要看栽培料的濕度適當(dāng)施用，如培養(yǎng)基濕度較高，應(yīng)適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少用水量，施用后要加大通風(fēng)進(jìn)行散濕?！?/p>

    一般在氣溫高于20℃，菇類菌絲難以形成子實(shí)體，應(yīng)停止補(bǔ)液。葡萄糖液、豆?jié){汁、人糞尿液等均不宜在氣溫高于土8℃以上時(shí)施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先治好后才能補(bǔ)液?！?/p>