1、自制設(shè)備

    在烤房內(nèi)的一端，安一個(gè)火爐，在火爐上安裝一個(gè)曲形鐵管作煙道，用排風(fēng)扇對著發(fā)熱的鐵管吹風(fēng)，將鐵管發(fā)熱時(shí)產(chǎn)生的熱風(fēng)送入烘烤房內(nèi)，另一端為上料操作進(jìn)口，兩邊用磚砌墻或用層板制作，頂部用層板封頂，并開2-3個(gè)可調(diào)節(jié)的排氣窗。最后在烘烤房內(nèi)安裝上料支架并在支架上放置烘烤篩。

    2、原料處理

    采摘下來的姬松茸子實(shí)體，要及時(shí)修剪去雜質(zhì)以便烘烤干燥。現(xiàn)將姬松茸洗凈去除雜質(zhì)，然后可整個(gè)姬松茸或切片后干燥。采摘下來的姬松茸，時(shí)間不可放置過長，否則，菇體會(huì)褐變，進(jìn)而影響加工后的質(zhì)量。

    3、原料烘烤

    將修整去掉雜質(zhì)的姬松茸，單層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，最高溫度不超過65℃，風(fēng)量則由高到低。若開始溫度過高，會(huì)使菇體表面烤焦，通風(fēng)量少時(shí)，則會(huì)使菇體變軟，質(zhì)量下降。因此，風(fēng)量和溫度的分段調(diào)節(jié)，是提高干品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。第一階段溫度保持在35℃～40℃，通風(fēng)口要全開，并保持3-5小時(shí)。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，排風(fēng)口開起1/3～2/3，保持6小時(shí)左右。第三階段進(jìn)行后期干燥，將溫度提高到55℃～60℃，并關(guān)閉通風(fēng)口，保持1～2小時(shí)，從而使干品的含水量降到12%以下。在烘烤期間，上下層烘烤篩要不時(shí)交換，有利于烘烤干燥均勻一致。

    最終干燥的姬松茸要求不焦黃，不破碎，含水量在12%～13%之間為佳