人們常說的夏季,多指自然條件下的6-8月。作為食用菌生產(chǎn)，盡可雙向延伸各1個月，即可將5-9月均視為高溫平菇的生產(chǎn)季節(jié)，要在該季節(jié)成功進行平菇生產(chǎn)，應(yīng)該具備下述幾個條件：

    一、選擇耐高溫品種（菌株）：平菇菌株間的差異較大，但在發(fā)菌期要求的溫度條件基本相同，以25℃為宜；平菇溫型的劃分，是以其出菇溫度為條件的。一般將出菇溫度在23℃以上的菌株定為高溫型。但是，有些中溫型甚至低溫型菌株也能在該溫度下出菇或勉強現(xiàn)蕾，使得部分菇農(nóng)容易混淆。實際上，二者是有明顯區(qū)別的；前者在23℃以上時表現(xiàn)正常，可以進行商品化栽培，而后者則“勉強”，不能作為商品種進行規(guī)模生產(chǎn)。山東省農(nóng)科院土肥研究所推出的高溫型菌株“高溫灰”，得到了廣大菇農(nóng)的肯定，該菌株在夏季35℃條件下仍可正常出菇。其菌蓋色澤為灰色至灰白色，隨著溫度的升高而變淺，30℃以下出菇時，表現(xiàn)灰或淺灰色，符合國內(nèi)大多市場的要求，商品性狀是多年來高溫菌株中表現(xiàn)最好的。經(jīng)過每年一次的品比試驗，并經(jīng)過脫毒處理后，該菌株可作為今年夏季的重點推介種。

    二、講究基料營養(yǎng)配比：基料營養(yǎng)水平直接關(guān)系著栽培產(chǎn)量及質(zhì)量的高低，尤其棉子殼配料中，一方面部分營養(yǎng)成分過剩，另一方面則是部分營養(yǎng)元素又嚴重不足，使得菌絲及子實體一直生長在缺素條件下，抗性降低，病害增加，菌種的生物學特性得不到體現(xiàn)，無法取得正常產(chǎn)量，給菇農(nóng)的生產(chǎn)造成了一定損失。近幾年大面積應(yīng)用的“食用菌三維營養(yǎng)精素”較好的解決了這個問題?；九浞绞牵好拮託?50千克、石膏粉3.75千克、過磷酸鈣5千克、尿素0.75千克、食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1袋。該配方很好地解決了基料營養(yǎng)的成分不全面、營養(yǎng)不均衡、菌絲不壯不旺以及抗性降低等問題。

    三、提高管理水平：平菇尤其在高溫季節(jié)的生產(chǎn)，應(yīng)特別注重管理，“三分種、七分管”。如發(fā)菌階段的嚴防燒菌、控制雜菌污染等，出菇階段嚴防病害、蟲害的發(fā)生等，均須在管理上下功夫，才能實現(xiàn)高產(chǎn)高效。基本管理要點：菇棚啟用前，用百病去無蹤噴灑殺菌；發(fā)菌階段，每3-7天噴灑百病去無蹤及高效驅(qū)蟲靈各1遍以殺菌、驅(qū)蟲；出菇階段每5天左右噴灑1次蘑菇殺病靈。

    四、正確噴施葉面肥：當菌蓋直徑在2厘米左右時，即可噴水。此時，按照作物葉面施肥的辦法，兌制食用菌三維營養(yǎng)精素（噴施型）直接噴子實體，可收到立竿見影之增產(chǎn)效果。與拌料型結(jié)合施用，一般可增產(chǎn)30%左右，這是目前應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的增產(chǎn)措施。

    五、注意事項：菌種要進行脫毒處理，轉(zhuǎn)擴生產(chǎn)要規(guī)范，不使菌種自身攜帶任何病毒病菌進入下道工序。生產(chǎn)中做到四勤：勤觀察、勤思考、勤管理、勤咨詢。提前做好生產(chǎn)計劃，算好明白賬，用三維精素的投入產(chǎn)出比約為1:6至1:8，而且要縮短發(fā)菌時間，降低污染率，提高菇品質(zhì)量。對病蟲害要堅持“以防為主，防治并重”的原則。堅持“綠色、環(huán)?！痹瓌t，用綠色環(huán)保藥物，拒絕高毒高殘留藥物。