草菇又名蘭花菇、桿菇、南華菇。屬于真菌門的擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、小包腳菇屬。草菇的形態(tài)可分為菌絲體和子實(shí)體兩大部分。無(wú)論菌絲體或子實(shí)體都是由無(wú)數(shù)絲狀的菌絲交織而成。

菌絲體：草菇的營(yíng)養(yǎng)器官。淺白色、半透明、絲狀、有分枝。

1初生菌絲體：由擔(dān)孢子萌發(fā)而成。

2次生菌絲體：由初生菌絲互相融合而成，老齡菌絲略帶黃色，可產(chǎn)生厚垣孢子。厚垣孢子聯(lián)結(jié)成紅褐色團(tuán)塊。厚垣孢子可長(zhǎng)成新的菌絲體。

子實(shí)體：由菌絲體發(fā)育而成，是菌絲體的交織體。

1菌蓋：寬5～9厘米，鐘形，成熟時(shí)展平，邊緣整齊，中央稍有突起，突起處鼠灰色或灰黑色，往四周色漸淺，邊緣灰白色。菌蓋表面還有暗色纖毛，形成放射狀條紋。

2菌褶：它是生在菌蓋下面的無(wú)數(shù)刀片狀薄片，幅射狀排列，大小不等，離生。褶片兩側(cè)生著無(wú)數(shù)棒狀擔(dān)子，擔(dān)子頂端長(zhǎng)著4個(gè)小梗，每個(gè)小梗著生一個(gè)擔(dān)孢子。坦孢子圓形或橢圓形，初期白色，成熟時(shí)紅色或紅褐色。

3菌柄：著生于菌蓋下面的中央部位，下與菌托相連。支撐菌蓋和菌褶，是輸送水分養(yǎng)分的器官。近圓柱形，實(shí)心，白色。由連接菌蓋處開始越向菌托連接處越粗大，稍帶纖維質(zhì)。

4菌托：與菌柄基部相連，是子實(shí)體前期的保護(hù)膜，又叫外包被。菌蕾期包裹著菌蓋、菌褶和菌柄。子實(shí)體成熟時(shí)，這個(gè)外包被被菌蓋頂端突破，破口不規(guī)則，呈杯狀圍繞著菌柄，上部灰黑色，往下色漸淺，甚至接近白色，基部與菌柄底端相連。菌托基部生有根狀菌索，有吸收養(yǎng)分和水分的功能。